390.00 kr.
Eraldo Viberti Barolo DOCG er lavet på 100 % Nebbiolo fra vinmarker i La Morra i Langhe med tufholdig og leret mergeljord, beliggende med syd- til sydøstlig eksponering omkring 350 m over havet.
| Producent | Eraldo Viberti |
|---|---|
| Drue | Nebbiolo |
| Årgang | 2020 |
| Land | Italien |
| Område | Piemonte |
| Passer godt til | Braiseret oksekød, vildtretter som rådyr eller hjort, steak, langtidssimret ragù, risotto med svampe eller trøffel. |
Vinstokkene er gennemsnitligt omkring 20–25 år gamle og er dyrket med Guyot-opbinding ved en plantetæthed på ca. 3.800–4.200 planter pr. hektar. Høsten foregår manuelt fra oktober med et gennemsnitligt udbytte på omkring 4.000 kg druer pr. hektar.
Gæringen og macerationen foregår i rustfri ståltanke med temperaturkontrol (ca. 28–30 °C) og varer omkring 30 dage. Malolaktisk gæring gennemføres, og herefter får vinen 24 måneders lagring på små træfade før flaskning. Vinen stabiliseres udelukkende ved omstikning.
