720.00 kr.
Eraldo Viberti Barolo DOCG “Roncaglie” 2018 er lavet på 100 % Nebbiolo fra en enkelt vinmark i La Morra i Langhe med tufholdig og leret mergeljord, beliggende med sydlig eksponering omkring 350 m over havet.
| Producent | Eraldo Viberti |
|---|---|
| Drue | Nebbiolo |
| Årgang | 2018 |
| Land | Italien |
| Område | Piemonte |
| Passer godt til | Braiseret oksekød, vildtretter som rådyr eller hjort, steak, langtidssimret ragù, risotto med svampe eller trøffel. |
Vinstokkene er gennemsnitligt omkring 10 år gamle og dyrkes med Guyot-opbinding ved en plantetæthed på ca. 3.800–4.200 planter pr. hektar. Markerne holdes ved lige ved at lade græsset vokse mellem rækkerne, og høsten foregår manuelt fra oktober med et gennemsnitligt udbytte på ca. 4.000 kg druer pr. hektar.
Gæringen og macerationen foregår i rustfri ståltanke med temperaturkontrol (ca. 28–30 °C) og varer omkring 40 dage. Malolaktisk gæring gennemføres, og herefter får vinen 30 måneders lagring på store træfade før flaskning. Som en del af stabiliseringsprocessen udføres kun omstikninger.
