Yderligere oplysninger
| Producent | Eraldo Viberti |
|---|---|
| Drue | Nebbiolo |
| Årgang | 2021 |
| Land | Italien |
| Område | Piemonte |
| Passer godt til | Braiseret oksekød, vildtretter, ragù, risotto med svampe. |
Eraldo Viberti, Barolo DOCG, “Rocchettevino” 2021
600.00 kr.
Eraldo Viberti Barolo DOCG “Rocchettevino” er lavet på 100 % Nebbiolo fra en enkelt vinmark på 0,8 ha i La Morra i Langhe med tufholdig og leret mergeljord, beliggende med syd- til sydøstlig eksponering omkring 350 m over havet.
Beskrivelse
Vinstokkene er gennemsnitligt omkring 15 år gamle og dyrkes med Guyot-opbinding ved en plantetæthed på omkring 4.200 planter pr. hektar. Markerne holdes ved lige ved at lade græsset vokse mellem rækkerne, og høsten foregår manuelt fra oktober med et gennemsnitligt udbytte på ca. 4.000 kg druer pr. hektar.
Gæringen og macerationen foregår i rustfri ståltanke med temperaturkontrol (ca. 28–30 °C) og varer omkring 40 dage. Malolaktisk gæring gennemføres, og herefter får vinen 30 måneders lagring på små træfade før flaskning. Som en del af stabiliseringsprocessen udføres kun omstikninger.
