210.00 kr.
Eraldo Viberti Dolcetto d’Alba DOC “Vigna Vaglio” er lavet på 100 % Dolcetto fra vinmarker i Santa Maria, La Morra med tufholdig og leret mergeljord, beliggende med østlig eksponering omkring 280–300 m over havet.
| Producent | Eraldo Viberti |
|---|---|
| Drue | Dolcetto |
| Land | Italien |
| Område | Piemonte |
| Passer godt til | Charcuteri og salumi, pasta med lette kød- eller grøntsagssaucer, stegt kylling eller kalkun, pizza med svampe eller pølse, friske til mellemlagrede oste. |
Vinstokkene er gennemsnitligt omkring 10 år gamle. Markerne holdes ved lige uden brug af herbicider ved at lade græsset vokse mellem rækkerne. Høsten foregår manuelt fra omkring midten af september.
Gæringen og macerationen foregår i rustfri ståltanke med temperaturkontrol (ca. 28 °C) og varer omkring 7 dage. Malolaktisk gæring gennemføres, og herefter får vinen 8 måneders lagring i ståltanke før flaskning. Vinen stabiliseres udelukkende ved omstikning.
